北京石景山开展年夜饭食品安全专项检查

中国消费者报北京讯（石市宣 记者董芳忠）近日，北京北京市石景山区市场监管局开展年夜饭食品安全专项检查行动，石景山开食品通过建立台账、展年专项强化监管、夜饭闭环整改等举措，安全筑牢春节期间食品安全防线。检查

检查期间，北京执法人员提前对承办年夜饭的石景山开食品餐饮单位进行摸排，建立工作台账，展年专项同时要求各餐饮单位科学评估后厨加工能力，夜饭不得超负荷承接导致食品安全风险。安全执法人员以食品原料采购、检查加工制作、北京餐饮具清洗消毒、石景山开食品人员管理、展年专项食品留样等环节为重点，开展监督检查。一是严查食材溯源，要求企业节日期间合理采购原料，杜绝使用过期、变质原料，落实索证索票、进货查验等制度；二是规范加工流程，重点检查冷荤专间、食品添加剂使用等高风险环节；三是加强从业人员健康管理，要求餐饮单位强化从业人员培训，尤其是临时用工人员务必持健康证上岗；四是强化留样管理，督促企业依法依规进行食品留样。

检查中，执法人员要求企业依法配备食品安全总监和食品安全员等食品安全管理人员，严格落实“日管控、周排查、月调度”工作机制。督促餐饮单位严格履行主体责任，规范经营行为，全力守护市民群众“舌尖上的年味”。此外，广泛开展反食品浪费宣传，督促企业提示消费者按需点餐，避免浪费，营造文明用餐氛围。